Gladmagen.

Aubergine och sötpotatisgratäng

Posted in Italiensk by Martin on mars 16, 2009

auberginesotpotatis

Jag blev inspirerad av Magnus Soprano recept här på Gladmagen. Han har pratat sig så varmt om det så jag var tvungen att testa. Men jag kunde ju inte låta bli att köra min egen variant. (Läs mer…)

Tryffelsalami

Posted in Italiensk by Martin on mars 16, 2009

tryffel_salami

Här kommer tips på ett underbart litet tilltugg till matlagningen. Jag är totaltsåld på den här typen av salami. (Läs mer…)
Taggad med:, ,

Peposo ”nattlig pepprighet”

Posted in Italiensk by Martin on mars 15, 2009

peposo_12
Efter att jag läst ut Bill Bufords HEAT dröjde sig ett recept kvar i huvudet. Enligt Bill själv var detta modern till alla långkok. (Läs mer…)

Taggad med:, ,

Gigot De Quatre Heures

Posted in Fransk by Martin on mars 11, 2009

gigot_4-heures_1

Vi var sugna på lamm, så jag köpte med mig ett stycke lammstek på vägen hem. (Läs mer…)

Smält ost

Posted in Fransk by gladmagen on februari 11, 2009

img_19102

Som utlovat kommer här lite smält ost från Frankrike. I den region som jag åkte skidor i (Haute-Savoie) så är detta en lokal specialitet. (Läs mer…)

Tony Soprano träffar Mario

Posted in Italiensk by gladmagen on februari 8, 2009

img_87752

Du börjar med att göra Marios sås, gärna sjutimmarsvarianten. (Läs mer…)

Korvgryta, quick and dirty

Posted in Spansk, Svensk by gladmagen on februari 8, 2009

Körde förbi Korvhuset i Malmö, en slogan som ”vi vurmar för vurst” gjorde att jag äntligen tittade in. (Läs mer…)

Taggad med:, ,

Osso Buco

Posted in Italiensk by Martin on januari 27, 2009
osso_buco_gladmage1
Det blev kalv hela helgen. Middagsbjudningar med Coteshino in Galera på fredag och Piccata Milanese på lördag och när jag stod och väntade på de utbankade kalvbiffarna, som de båda recepten krävde, fick jag syn på några stora fina kalvlägg i köttdisken. (Läs mer…)
Taggad med:,

Marios sås

Posted in Italiensk, Svensk by gladmagen on januari 26, 2009

kadaver

En tomatsås kan efterlämna såskadaver. Dessa kan också radas upp som en liten kadaverarmé. De italienska såsernas sås måste ju vara tomatsåsen, speciellt om man tänker på basversionen. (Läs mer…)

Taggad med:,

Om en vecka…

Posted in Fransk by gladmagen on januari 23, 2009

tuna3

…befinner jag mig på ett ställe med den här utsikten. Chamonix. Det är inte helt omöjligt att det kommer lite bilder och omdömen kring denna regions (Haute-Savoie) specialitet. Smält ost. På allt.