Aubergine och sötpotatisgratäng

Jag blev inspirerad av Magnus Soprano recept här på Gladmagen. Han har pratat sig så varmt om det så jag var tvungen att testa. Men jag kunde ju inte låta bli att köra min egen variant.

Tryffelsalami

Här kommer tips på ett underbart litet tilltugg till matlagningen. Jag är totaltsåld på den här typen av salami.

Peposo ”nattlig pepprighet”

Efter att jag läst ut Bill Bufords HEAT dröjde sig ett recept kvar i huvudet. Enligt Bill själv var detta modern till alla långkok.

Gigot De Quatre Heures

Vi var sugna på lamm, så jag köpte med mig ett stycke lammstek på vägen hem.

Smält ost

Som utlovat kommer här lite smält ost från Frankrike. I den region som jag åkte skidor i (Haute-Savoie) så är detta en lokal specialitet.

Tony Soprano träffar Mario

Du börjar med att göra Marios sås, gärna sjutimmarsvarianten.

Korvgryta, quick and dirty

Körde förbi Korvhuset i Malmö, en slogan som ”vi vurmar för vurst” gjorde att jag äntligen tittade in.

Osso Buco

Det blev kalv hela helgen. Middagsbjudningar med Coteshino in Galera på fredag och Piccata Milanese på lördag och när jag stod och väntade på de utbankade kalvbiffarna, som de båda recepten krävde, fick jag syn på några stora fina kalvlägg i köttdisken.

Marios sås

En tomatsås kan efterlämna såskadaver. Dessa kan också radas upp som en liten kadaverarmé. De italienska såsernas sås måste ju vara tomatsåsen, speciellt om man tänker på basversionen.

Om en vecka…

…befinner jag mig på ett ställe med den här utsikten. Chamonix. Det är inte helt omöjligt att det kommer lite bilder och omdömen kring denna regions (Haute-Savoie) specialitet. Smält ost. På allt.